RECEITAS
Pudim com Lactobase
Ingredientes
- 1 litro de Lactobase
- 6 Ovos inteiro
- 100gr de Açúcar
Modo de preparo:
- 1- Misture todos os ingredientes em uma vasilha com batedor de arame ou na propria batedeira planetária.
- 2- Coloque caramelo no fundo das formas
- 3- Em seguida coloque a coloque a mistura do Lactobase, Ovos e Açúcar, certifique se que esta bem homogênea.
- 4- Coloque as formas de pudim em dentro da forma de alumínio.
- 5- Acrescente água ate a metade das formas
- 6- Coloque no forno com.a temperatura de 160 cc
- 7- Deixe assar no forno em banho maria aproximadamente entre 35 à 40 minutos.
- 8- Deixe esfriar e desenforme.
Pudim Brigadeiro com Creme Culinário Ourolac
Ingredientes
- 1 Litro de Creme Culinário Ourolac
- 350g de açúcar
- 6 ovos inteiros
- 60g de Cacau em pó
Modo de preparo:
- 1- Coloque em um recipiente ou Batedeira ,1 L do creme culinário Ourolac, 350g de açúcar , 60grs de Cacau em pó e os 6 ovos, misture bem até obter uma mistura bem homogênea.
- 2- Coloque a mistura em formas com calda de caramelo.
- 3- Coloque o pudim em uma assadeira em banho maria , leve ao forno a uma temperatura de 140°C por aproximadamente por 50 minutos.
- 4- Deixe nageladeira por 2 horas e depois sirva.
Caramelo de Açúcar Refinado
Ingredientes
- 500g de Açúcar
- 250 ml de Água
Modo de preparo:
- 1- Coloque o açúcar em uma panela e coloque em fogo médio
- 2- Mexa com uma colher até derreter
- 3- Em seguida coloque a água e deixe ferver por 4 minutos
- Obs . caramelo de açúcar e usado para dar sabor e acabamento em receitas de pudins.
Calda de frutas Vermelhas
Ingredientes
- 300g de Morango
- 300g de Amora
- 300g de Framboesa/li>
- 300g de Bluberry
- 1.100g de açúcar
- 1,5ml de água
Modo de preparo:
- 1- Coloque todas as frutas no liquidificador, com 500 ml de água
- 2- Bata tudo em seguida coloque em uma panela com o açúcar.
- 3- Deixe ferver por 20 minutos
Quichê Romeu e Julieta
Ingredientes
Massa:
- 1Kg de Farinha de trigo
- 500g de Margarina
- 200g de açúcar
- 4gemas
- Pitada de Sal
Recheio:
- 500g degoiabada cascão
- 500g de queijo
Creme da quichê:
- 1L de Creme Culinário Ourolac
- 200g de açúcar
- 6 ovos
Modo de preparo:
- 1- Em um recipiente coloque todos os ingredientes e comece a misturar.
- 2- Passe para uma bancada e sove a massa até que fique homogênea e desgrude da mão.
- 3- Modele na forma desejada e acrescente o recheio.
- 4- Corte agoiabada e o queijo em cubos pequenos e coloque em cima da massa
- 5- Em um recipiente coloque o creme culinário Ourolac, os ovos e o áçucar e misture.
- 6- Despeje em cima da massa com o recheio e leve ao forno.
- 7- Asse em temperatura de 160°C por 30 minutos.
Massa:
Recheio:
Creme da quichê:
Quichê Salgado
Ingredientes
Massa:
- 1Kg de Farinha de trigo
- 500g de Margarina
- 200g de açúcar
- 4 ovos
- Pitada de Sal
Creme da quichê:
- 1L de Creme Culinário Ourolac
- 6 ovos
- Tempero ágosto
- *Recheio ágosto
Modo de preparo:
- 1- Em um recipiente coloque todos os ingredientes e comece a misturar.
- 2- Passe para uma bancada e sove a massa até que fique homogênea e desgrude da mão.
- 3- Modele na forma desejada e acrescente o recheio.
- 4- Em um recipiente coloque o creme culinário Ourolac, os ovos e os temperos ágosto e misture.
- 5- Despeje em cima da massa com o recheio e leve ao forno.
- 6- Asse em temperatura de 160°C por 30 minutos.
Massa:
Creme da quichê:
Trufa Tradicional
Ingredientes
- 1Kg de Chocolate meio amargo ou Blend Fracionadoigo
- 1L de Creme Culinário Ourolac
- 1Kg de Chocolate Meio Amargo Nobre
- 4 ovos
- Pitada de Sal
Modo de preparo:
- 1- Derreta o chocolate fracionado em micro-ondas de 30 em 30 segundos ou banho maria.
- 2- Forre o fundo e as laterais das forminhas com o chocolate derretido e leve para ageladeira por 10 minutos.
- 3- Derreta o chocolate meio amargo em micro-ondas de 30 em 30 segundos ou banho maria.
- 4- Acrescente o creme culinário Ourolac e mexa com um fouet até que fique semgrumos e homogêneo.
- 5- Leve parageladeira por 1 hora paraganhar consistência.
- 6- Depois recheie a casquinha da trufa com aganache e tampe com o chocolate fracionado.
- 7- Por fim leve ageladeira por mais 10 minutos e sua trufa estará pronta.
- OBS: PODE FAZER TAMBÉM O RECHEIO DE VÁRIOS OUTROS SABORES.
Casquinha da trufa:
Ganache para recheio:
Risoto de linguiça toscana com queijo provolone
Ingredientes
- 500g de arroz arbóreo
- 1kg de creme culinário Ourolac
- 600g de linguiça toscana
- 300g de queijo provolone
- 100g de queijo parmesão ralado
- 1.000ml de fundo de legumes ( Mangericão , Cenoura , Cebola , Alho )
- 100ml de vinho branco
- Cheiro Verde agosto
- Salgosto
- 01 cebola picada
- 03 dentes de alho picado
Modo de preparo:
- 1- Em uma panela frite os temperos cebola e alho, em seguida acrescente a linguiça toscana.
- 2- Após estar bem frito acrescente o arroz arbóreo, e logo em seguida o vinho branco.
- 3- Deixe refogar por aprox. 5 min sempre em fogo médio pra baixo. e aos poucos vá acrescentando o fundo de legumes para cozinhar o arroz.
- 4- Após o arroz estar cozido, al dente, acrescente o queijo provolone picado e mexa até dissolver por completo, nesse momento acrescente também o Creme Culinário Ourolac e mexa devagar até incorporar por completo. Corrija os temperos se necessário, acrescente também o cheiro verde.
- 5- Transferira para uma travessa e salpicar o parmesão ralado em cima, levar ao forno paragratinar o queijo. Pronto para servir.
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